KALBURA BASTI
(Malzemeler)
4/3 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı (düz)karbonat
aldığı kadar un
( şerbeti için)
3 su bardağı toz şeker,
3 su bardağı su
(yapılışı)
süt, yağ, şeker,karbonat karıştırılıp un ilave edilir.yumuşak bir hamur elde edilince,ceviz büyüklüğünde parçalar alıp çay tabağı büyüklüğünde elle ezilerek içine ceviz konup üçe katlanır.(tulumba tatlısı görünümünde)ekli kısmı alta getirilerek tepsiye dizilir.200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
Diğer tarafta kıvamlı şerbet yapılıp. şerbet sıcak , diğeri soğuk olarak üzerine dökülür

MISIR EKMEĞİ
(Malzemeler)
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 yemek kaşığı şeker
2,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı karbonat
yeterince tuz
(Yapılışı)
Tüm malzeme karıştırılır kek hamuru gibi sulu bir hamur elde edilir. yağlanmış tepsiye dökülür 200 derece lik fırında kızarana kadar pişirilir

AŞURE
( kendi tarifimdir alıntı değil)

( Malzemeler)
yarım kilo aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kurufasulye
1 çay bardağı kuru üzüm
10 adet kuru kayısı
7-8 adet kuru incir
20 adet kestane
2 su bardağı şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi tarçın

( Yapılışı)
Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.


Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.

Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkayın. Kayısılar 4 e bölün inciri de o boyutlarda bölün
. Bir tencereye kayısı ve üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın.
Kestaneleri haşlayıp soyun. iç kabuklarını çıkarın.


Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı haşalama sularıyle biribirine katın.kuru meyvaları sularını süzerek aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.)
Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.

Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır. 

ERZİNCAN LOKUMU
(Malzemeler)
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
(Yapılışı)
hepsi karıştırılır.aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapılır. Tepsiye el ile bastırılır 180 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirilir. fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpilir.soğuyunca baklava dilimleri halinde kesilip servis yapılır.

Damla çikulatalı kurabiye

Malzemeler,
1 su bardağı pudra şekeri 
Yarım paket margarin 
1 paket vanilya 
1 kâse damla çikolata 
1 adet yumurta akı 
Yeterince un
 
Hazırlanışı,
Kurabiye hamuru için şeker, margarin ve vanilyayı karıştırın. Orta sertlikte hamur elde edene kadar kadar un ekleyip, yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra damla çikolataya batırın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, kurabiyeleri dizin. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun

SAKAL OYNATMAZ
(Malzemeler)
4 yumurta
1 limon suyu
10 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
(Şerbeti için)
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
( Yapılışı)
yumurtalar , limon suyu ve un birlikte çırpılır. karbonat ilave edilerek hamur köpürünceye kadar karıştırılır.
Diğer tarafta şeker eriyene kadar ısıtılır. eridikten sonra 5 dakika kaynatılır. 1 çay kaşığı margarin koyarak yağ içinde kaybolana kadar karıştırılır soğumaya bırakılır.
Çukur bir tavaya konan yağ kızdırılmadan ısıtılır.hamurdan kaşıkla alınan parçalar,yağın içine konur ısı açılır.tava sallayarak hamurlar kızartılır.kızaran parçalar soğuk şerbete atılır. tavadaki diğer parti kızarana kadar şerbette bekleyen tatlılar servis tabağına alınır

CEVİZLİ TOPLAR
(Malzemeler)
3 orta boy elma
1paket pötibör biküvi (100 gr lık)
1 su bardağı ezilmiş ceviz içi
3 su bardağı süt
1 paket kakao lu puding
(Yapılışı)
bisküviler rondodan geçirilip un yapılır,elmalar soyulup rendelenir.ceviz içi , elma rendesi ve bisküvi unu birlikte yuğrulup hamur elde edilir.istenen büyüklükte toplar yapılıp servis tabağına dizilir.Diğer tarafta süt ile puding pişirilir.karıştırılarak kaymak tutması önlenir.ılık hale gelince,topların üzerine kaşık yardımı ile dökülür.üzeri hindistan cevizi ile süslenir. 

Fındıklı Kurabiye
Malzemeler:
1 paket tereyağ (ben 50 gr tereyağ ve 1 çay bardağı zeytinyağı kullandım)
1 su bardağı + kurabiyeleri batırmak için fındık
2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un
Yapılşı:

Bir kaba yağı, yumurtayı, toz şekeri ve toz fındığı koyup karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip yoğurun. Kıvamı kulak memesinden biraz daha yumuşak olacak . Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yuvarlayarak dizin. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra bir kaseye koyduğunuz fındığa batırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 




ELMALI RULE PASTA

Malzemeler:
İçi için:

4 - 5 elma 
istenirse bir de havuç 
5 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın

elmalar ve havuç soyulup rendelenir. içine şeker ilave edilip ağır ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirilir.içine toz tarçın atılıp soğumaya bırakılır.

Hamuru için:

yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket margarin ( yumuşatılmış)
1 yumurta
1 paket vanilya
3 yemek kaşık yoğurt
1,5 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin,sıvıyağ,yumurta,yoğurt,pudra şekerini karıştırılır. vanilya,karbonat karışıma ilave edilir.unu eleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. iyice yuğurulan hamur, iki eşit parçaya bölünüp oklava ile yarım santim kalınlığında fazla yuvarlak olmayan uzunca bir yufka açılır.

İÇ malzemeden bütün yufkanın yüzeyine istenildiği kadar sürülür.ve bir kenarından hamur üçe katlanır ( rule)
yağlanmış ya da yağlı kağıt konmuş tepsiye düzgün tarafı gelecek şekilde konur. diğer parçada kalan iç malzemeyi koyarak aynı işlemden geçirilir.200 derece fırında fazla kızartılmadan 25 dakika kadar bir sürede pişirilir. Fırından çıkarılıp ılık hale gelince bir çay süzgecine konulan pudra şekeri üzerlerine elenerek serpiştirilir. yeneceği zaman istenen kalınlıkta dilimlere kesilir.

not enenmiştir. tavsiye edilir.