|
KÖFTELİ ÇORBA
(Malzemeler)
250 gr kıyma
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yağ
1 limon
2 yumurta nın sarısı
10 su bardağı su veya et suyu
( Yapılışı)
yağ ve un pembeleşene kadar karıtırılarak kavrulur soğumaya bırakılır. 10 bardak su veya et suyu ilave edilerek kaynayana kadar karıştırılır. kıymadan minik köfteler yapılır ; çorbaya atılır.köfteler 10 dak piştikten sonra limon suyu, 2 yumurta sarısı,birlikte çırpılır. 1 çay bardağı soğuk ile sulandırılıp kaynayan çorbaya yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilip bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.üzerine yağı kızdırıp toz kırmızı biber konur .maydonoz serpilir.
ARAPASI CORBASI
Malzemeler:
1 yemek kasigi margarin veya(bir kahve fincani siviyag)
4 yemek kasigi un
1 kilo tavuk suyu veya(2 adet tavuk bulyon)
1 parca tavuk gogus eti
1 yemek kasigi salca(yarisi biber yarisi domates salcasi)
Yapilisi:
Yag ile un pembelesene kadar 4-5 dak.kavrulur.Soguduktan sonra icine 1 kasik salca , soguk et suyu haslanip didiklenmis tavuk gogus eti ilave edilir devamli karistirilarak kaynamasi beklenir. kaynadiktan sonra 5 dak. daha pisirilir.(Istege gore limon ve pul biberle )sevis yapilir.
KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
6 su bardağı su
1 orta boy soğan
1 orta boy patates
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
Mercimekler duru suyu çıkana kadar bir kaç kez yıkanır.Patates soyulup küçük parçalara bölünür.Soğan soyulup bütün olarak konur, tuz atılıp düdüklüde 15 dakika pişirilir. Tencereden çıkarılınca soğan ayrılır diğer kalanlar blendırdan geçirilir. kıvamlı bir çorba elde edilir. daha sıvı kıvama su ekleyerek getirebiliriz. kaselere koyarız. Yağı kızdırıp içine kırmızı toz biberi ekleyip kaselere koyduğumuz çorbanın üzerine kaşıkla ilave edelir. isteyen kara biber ve limon kullanabilir
İŞKEMBE ÇORBASI
Malzemeler :
1 adet dana işkembesi
1 adet yumurta
yarım limon ,sarımsak,sirke,tuz
Yapılışı :
Yarım kilo dana kemiğini kaynatın, köpüklerini delikli bir kepçe ile alın. İşkembeden ayrılan üç büyük parçayı, kemiklerin içine atın. Yumuşacık oluncaya dek kaynatın. Pişince kemikleri çıkarıp, atın. Soğuduktan sonra işkembeleri bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Bir kaseye iki yemek kaşığı dolusu un, yarım su bardağı soğuk su koyup bulamaç haline gelinceye kadar karıştırın. Sonra kemiğin sıcak suyundan iki kepçe ilave edin ve doğradığınız işkembelerle beraber et suyuna katıp pişirin. İçilecek kıvama geldiğinde ateşten alın. Et suyunda çırpılmış bir yumurta sarısını çorbaya ilave edin.Bir yemek kaşığı tereyağı eritin, biraz soğuduktan sonra toz kırmızı biberi ilave edip, çorbanın üzerine gezdirin. 3-4 diş ezilmiş sannısağa bir miktar sirke ve yarım limon sıkıp, servis yapın.
|
MANTAR ÇORBASI
Malzemeler :
250 gr mantar
125 gr margarin
3 çorba kaşığı un
½ litre süt
4 su bardağı soğuk su
1 adet et bulyon
2 çorba kaşığı krema
1 tutam dereotu
½ adet limon
karabiber pulbiber Tuz
Hazırlanışı:
Öncelikle mantarlar yıkanır. Yıkanan mantarlar derince bir tencerede 3 su bardağı suda haşlanır. Mantarların haşlanırken kararmaması için haşlama suyuna 1 adet limonun suyu eklenir, mantarlar limonlu suda haşlanır. Mantarlar haşlandıktan sonra ince ince doğranır. Bir başka tavada bir miktar margarin eritilir. Bu yağa mantarlar eklenir ve kavrulmaya bırakılır. Daha sonra derince bir tencereye kalan margarin eklenir ve eritilir. Üzerine 3 çorba kaşığı un eklenerek, un bu yağda hafif pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulan una 1 su bardağı soğuk su ve ½ litre süt eklenerek bir çırpıcı yardımı ile çırpılarak kaynamaya bırakılır. Kaynayan çorbanın içerisine krema, karabiber ve tuz eklenir. Daha sonra tavada kavrulan mantarlar da eklenerek 10 dakika daha kaynamaya bırakılır. Pişen çorba arzuya göre, dereotu ve az yağda kavrulmuş pul biber ile süslenerek servis yapılır.
ÇATAL ÇORBA
(Malzemeler)
1 su bardağı çorbalık kırık yarma
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı nohut
1 baş soğan
1,5 yemek kaşığı tereyağ
1 sivri biber, domates
1 fiske kırmızı toz biber ve nane
(Yapılışı)
kırık yarma, nohut ve yeşil mecimek ayrı kaplarda ıslatılır. sabah nohutların suyu süzülür.kabukları soyulur. mercimeklerinde suyu süzülür.su ilave edilerek yarma ile karıştırılıp iyice pişirilir. Diğer tarafta soğanlar yemeklik doğranır, yeşil biber ile birlikte sote edilir. üzerine rendelenmiş domates konur suyunu çekene kadar beraber pişirilir. nane ve toz biber katılarak çorbaya dökülür. bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır
ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler.
(6 Kişilik)
8 su bardağı et suyu
l su bardağı yeşil mercimek
l,5 çay bardağı erişte
l çorba kaşığı yağ
l tatlı kaşığı nane
Yarım çorba kaşığı salça (l kahve fincanı suda eritilmiş)
Kırmızı pul biber,tuz
Yapılışı:
Yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatın.Eğer bu işlem yapılmadıysa,15 dakika kaynatıp suyunu dökün. mercimeği yumuşayana kadar haşlayın.Salçayı da ilave edip kaynamaya bırakın.içine erişteyi ekleyip 10 dakika daha erişteyle pişirin.
yağı eritip içine pulbiber ve naneyi koyarak karıştırın.Hazırladığınız karışımı çorbaya ilave edin.
Yeşil Mercimek Çorbası
Malzemeler,
1 su bardağı yeşil mercimek
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 adet soğan
Kuru nane
Tuz
Hazırlanışı,
Mercimekleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Çorba tenceresine yağ ekleyip kızdırın.
Unu ilave edip, rengi değişene kadar kavurun.
6 bardak suyu tencereye ilave edip sürekli karıştırın.
Soğanı yemeklik doğrayıp çorbaya ekleyin.
Haşlanmış mercimekleri tencereyi ilave edin.
Kısık ateşte bir iki taşım kaynatın.
Çorbayı el blendırından geçirin.
Süt, kuru nane ve tuzunu ekleyin.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun
|
|
